Nguyên liệu làm Chả trứng hấp

• 4 quả Trứng gà ta
• 200 gram Thịt băm
• ½ củ Cà rốt
• 4 tai Mộc nhĩ (nấm mèo)
• 2 củ Hành tím
• Rau mùi (ngò), hành lá

Cách làm Chả trứng hấp

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Mộc nhĩ ngâm nước nóng 30 phút, khi mềm cắt bỏ chân nấm rồi rửa sạch, thái sợi
• Cà rốt gọt vỏ rửa sạch để ráo nước, thái sợi

• Rau mùi, hành lá thái nhỏ, hành tím thái lát mỏng sau khi rửa sạch
• Các bạn cho trứng vào tô, tách ra 2 lòng đỏ để làm mặt chả. Nên dùng trứng gà ta để mặt chả vàng đẹp hơn

Bước 2: Chế biến Chả trứng hấp bổ dưỡng

• Các bạn trộn các nguyên liệu (trừ 2 lòng đỏ ra) vào 1 tô, nêm gia vị mắm + muối + bột nêm + bột ngọt và hạt tiêu cho vừa khẩu vị
• Sau khi trộn đều các nguyên liệu, các bạn dùng đĩa rộng, thành cao hoặc bát đáy rộng (để cho trứng tròn đều như cái bánh sau khi hoàn thiện), lau 1 lớp dầu cho đỡ dính trứng rồi cho phần nguyên liệu đã trộn vào đĩa. Các bạn dùng bọc thực phẩm bọc đĩa chả vào, rồi đem hấp cách thủy

• Thời gian hấp khoảng 20 – 30 phút tùy độ dày của chả. Khi chả đã chín, các bạn rót phủ đều 2 lòng đỏ trứng đã đánh bông cùng chút bột nêm lên mặt chả, che đĩa chả lại, rồi hấp chừng 5 phút nữa là xong món ăn.

Đây là khâu cần cẩn thận, khéo léo, vì cần nhấc đĩa chả ra, tháo màng bọc để cho lòng đỏ, rồi lại bọc lại, đặt hấp tiếp, nóng và dễ đổ vỡ. Mình chỉ dùng 1 đôi đũa và 1 thìa canh nhấc ra, nên cũng gay cấn phết!

• Nhấc đĩa (bát) Chả trứng ra cắt đều theo miếng vừa ăn. Món ăn này ăn với cơm nóng thật sự rất tuyệt vời đấy.

Khi thành phẩm hoàn thiện, các bạn sẽ thấy ưu điểm món chả trứng này là mềm, không khô như chiên rán luộc thông thường. Rồi lại gần như không có dầu mỡ. Nó chỉ có mỗi một nhược điểm so với các món trứng kia là phải rửa thêm 2 cái bát, thời gian làm và chuẩn bị 35 – 40 phút thôi.

Chúc các bạn thành công với món ăn này!